-
ОКОВА́ЛОК, -лка, м. Спец. Часть говяжьей туши около таза.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
Вы здесь
- Огромные оковалки, пласты, шматы толщиной чуть ли не с мельничный жёрнов.
- Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинку) целым куском положить в чашу мультиварки, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо и варить в режиме «Тушение» 2 часа.
- Вообще высушить большой оковалок — проблема.
- Н. Толстый край или оковалок, заключающий пять рёбер и употребляемый для жирных щей.
- Подавали оковалки мяса и рыбу, зажаренную в горячем песке, вино (его пьют богатые), мёд, а также специи — символ статуса заведения.
- В основном для шашлыка используют вырезку, грудинку, филею, верхнюю часть оковалка, антрекот или внутреннюю часть задней ноги.