Грибы соединить с яйцом и зеленью петрушки, хорошо перемешать, начинить полученной массой помидоры, выложить их на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Полученной массой начинить баклажаны, выложить на сковороду вместе с помидорами, разрезанными пополам, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, влить немного воды и тушить в течение 5 минут.

Для изготовления сельской колбасы шпик и свинину измельчить на кубики, быстро смешать с другими ингредиентами и сразу же начинить кишечные оболочки.

Начинить кишечные оболочки (тонкие кишки).

Сваренную свиную печёнку изрубить как можно мельче, прибавить 1/3 рубленого шпика, толчёного перца, соли, хорошо размешать, начинить кишки и отварить.

Телячью печёнку отваривают в солёной воде с пряностями, потом толкут в деревянной ступке, протирают через решето и смешивают с белым хлебом и варёным луком, беря 1 часть хлеба и 0, 5 частей лука; к пюре прибавить бульона из печёнки, опять протереть через решето, прибавить мелко рубленого шпика, 2 больших щепотки перца, посолить по вкусу, хорошо размять и начинить кишки.

Шпик смешать с остальной массой, окончательно посолить по вкусу и через 0, 5 часа начинить оболочки.

Всё хорошо размешать, начинить этим кишки и варить 1 час.