При сортировке необходимо удалить листья, веточки и прочее, а также непригодные для консервирования гнилые, увядшие, недозрелые, перезревшие или раздолблённые экземпляры.
Если вы бываете зимой на даче, приезжаете проведать сад и декоративные растения или счистить снег с купола теплицы, то это самое время раздолбить лопатой мёрзлую землю грядок (благо, после осенней подготовки она рыхлая и податливая) и наполнить пару пакетов огородной землёй.