Если в стыках и уторах вода слегка просачивается, это не должно вызывать тревоги, как после того, как древесные волокна разбухнут, течь через пару часов должна прекратиться.
Желатин залить небольшим количеством сливок, разведённых холодной кипячёной водой, дать разбухнуть (подготовить желатин перед началом приготовления торта) и затем распустить его на слабом огне.