Помещение должно быть просторным, потолок и стены должны быть побелены известью, пол — бетонный, с гладкой поверхностью и небольшим уклоном для стока воды.
Перед закладкой картофеля и овощей на хранение погреба и подвалы необходимо просушить, очистить и побелить известью, устроить в них полки, вытяжную трубу для вентиляции.