Нарезать мелко половину курицы, говядину, телятину и ветчину,
накрошив несколько луковиц и кореньев петрушки и сельдерея, всё это жарить 15 минут в уже приготовленном раковом масле; потом прибавить горсть истёртого белого хлеба, посолить и, налив на все шестнадцать стаканов воды, кипятить три часа; процедить.