Разбор слова "мельник" по составу

Мельник мог крепко спать во время грозы, но сразу просыпался, если жернова останавливались.

В первом случае моральные качества мельника (ну, например, такой факт, как являлся ли он добропорядочным христианином) были не менее важны, чем его профессиональные навыки, в то время как во втором случае они имеют второстепенное значение или могут вовсе не приниматься во внимание.

Моя мысль иная — работа мельника именно как мельника при ветряной мельнице значительно больше зависела от моральных качеств личности мельника, чем работа мельника как мельника при паровой мельнице.

Обозначая с помощью этого образа своеобразие интересующей нас исторической эпохи, я хочу сказать не просто о том, что мельник при ветряной мельнице — совершенно иной человеческий тип, чем мельник при паровой мельнице.

Документы относят к этой категории мельников, портных, сапожников.