Неочищенный апельсин моют, разрезают пополам (поперёк), половину накладывают на конус конусной соковыжималки для цитрусовых и поворачивают (нажимая) в обе стороны до тех пор, пока не будет выжат весь сок.
Для того чтобы кивок соответствовал этим требованиям, ему придаётся конусная форма, обеспечивающая прогрессивно возрастающий по его длине изгиб под весом мормышки.