Из минеральных веществ в состав мёда входят соли кальция, натрия, магния, железа, серы, йода, хлора, фосфора, а в некоторых сортах встречается и радий.
Особые формы органического кальция в сверхбольших дозах (многократно выше рекомендуемых) могут выводить из крови кислотные и щелочные вредные метаболиты.