Свежая рыба утреннего улова уже давно аккуратно почищена и
выпотрошена, уложена на лёд и ждёт обеденного часа, чтобы зашипеть на сковороде в оливковом масле с веточкой тимьяна или розмарина, а ещё впереди ужин и длинная ночь, вся в ярких огнях прибрежных фонарей и ароматах потрясающе вкусной средиземноморской кухни, основное правило которой: всё должно быть свежим!