Ужин: каша рисовая молочная протёртая, молоко.

Разрешаются молочные протёртые каши, приготовленные из манной, гречневой, рисовой или овсяной круп.

Идеальными блюдами «на ночь» считаются: молочная рисовая каша, манная каша, пончик с повидлом, блинчики с сахаром, фруктовая запеканка и пр.

В этот период употребляют молоко (4 — 5 стаканов); яйца всмятку, не более трёх в день; мясное, рыбное или творожное суфле; слизистый молочный суп из крупы; молочную жидкую протёртую кашу из любой крупы, кроме пшена; кисели, желе.

Но слуги уже несли горячее — щи, уху, молочного поросёнка, фаршированного кашей да яблоками.

Первый завтрак: мясо отварное в белом соусе, каша овсяная молочная «Геркулес», чай с молоком.

Первый завтрак: каша овсяная молочная протёртая, 1/2 стакана молока.

Говядину отпускают с отварным картофелем, картофельным пюре, с припущенными овощами, морковью с зелёным горошком в молочном соусе, с рассыпчатыми кашами; баранину — лучше с рисом, свинину — с тушёной капустой.