Левулан (хим.) (С 6 Н 10O5)n — один из сахароколлоидов (см. Гидраты углерода), аморфное вещество, плавится, сильно вспениваясь, при 250° Ц. и в безводном состоянии почти не растворимо в холодной воде. после продолжительного кипячения с водой дает раствор, вращающий плоскость поляризации влево — [&#945. ]D = — 221°. не восстановляет Феллингова раствора (см.). со слабой серной кислотой образует при нагревании левулозу — d-фруктозу (см. Гидраты углерода и глюкозы). Так как...