Сегодня вы вряд ли сможете найти промышленное мороженое, молочный коктейль или кондитерские изделия, в которых бы не было каррагена, а ушлые продавцы накачивают его раствором мясо — для увеличения веса и объёма.

Полисахарид карраген — гель, получаемый из красных водорослей, веками служил естественной пищевой добавкой, позволяющей стабилизировать и загущать самые разные продукты (особенно молочные — во времена, когда холодильников не было, это оказывалось весьма полезным).

Различные типы каррагенов могут служить сырьём при изготовлении лекарственных средств для лечения язв, также каррагены могут использоваться для приготовления противоопухолевых повязок, бальзамов, кремов, лосьонов.

Из красной морской водоросли выделяют карраген, который способствует выведению из организма солей тяжёлых металлов, он обладает противоязвенной и противожировой активностью.