СВЕЖЕВА́ТЬ, -жу́ю, -жу́ешь; прич. страд. прош. свежёванный, -ван, -а, -о; несов., перех. (сов. освежевать). Снимать шкуру с убитого животного и потрошить его. Оленин застал его на дворе перед кабаньей тушей, которую он с счастливым и гордым лицом ловко свежевал маленьким ножичком. Л. Толстой, Казаки. Двое мужиков ---, сидя на корточках, свежевали короткими ножами тушу зверя. Задорнов, Амур-батюшка.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
СВЕЖЕВА'ТЬ, жу́ю, жу́ешь, несов. (к освежевать), кого-что (спец.). Очищать от шкуры и потрошить (убитое животное). С. убитого медведя.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
свежевать
1. снимать шкуру с убитого животного и потрошить его
2. разделывать на части мясо убитого животного
Источник: Wiktionary.org