Пересушивание — Процесс действия по знач. глаг.: пересушивать, пересушиваться.
Источник: Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный.
Перед тем как поставить ящик с луковицами в тёплое место, оберните их в бумагу или положите в мешок, так вы защитите их от пересушивания.