ПА́ХТАТЬ, -аю, -аешь; несов., перех. Сбивать из сливок или сметаны (масло). Около открытых дверей погреба две бабы пахтали масло, вертя колесо с бочонком, в котором переваливалась и шлепала сметана. Подъячев, Среди рабочих.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
ПА'ХТАТЬ, аю, аешь, несов., что (спец.). Сбивать из сливок или сметаны (масло). Хочу — с кашей ем, хочу — масло пахтаю. Поговорка (что хочу, то и делаю).
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);