Карвон (п-мента-6,8(9)-диен-2-он) — природное вещество из семейства терпеноидов. В некоторых эфирных маслах содержится много карвона (напр., около 40 % в укропном масле).
Источник: Wipedia.org
Основной аромат лимонам придаёт цитраль, ванили — ванилин, чесноку — аллилсульфид, тмину — карвон.