ЗАКА́Л, -а, м.
1. Действие по знач. глаг. закалить—закаливать—закалять. Закал стали.
2. То же, что закалка (во 2 и 3 знач.). Люди старого закала. □ — Я борюсь, страшно борюсь, но куда к черту я годен, если во мне нет закала, если я слаб, малодушен! Чехов, Несчастье.
3. Непропеченный, сырой слой в хлебе у нижней корки.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
ЗАКА'Л, а, мн. нет, м. 1. Действие по глаг. закаливать-закалить. З. стали, стекла. Подвергать ребенка закалу. Свойство подвергшегося закаливанию предмета. Слабый, крепкий з. Ребенок слабого закала. Военная служба дает хороший з. 2. Выдержка, твердость характера (разг.). Во мне нет закала ... я слаб, малодушен. Чхв. 3. Непропеченное, сырое тесто (в печеном хлебе у нижней корки; спец.). В хорошо выпеченном хлебе на нижней корке не должно быть закала. ◊
Человек старого закала (разг.) — 1) старого воспитания, физически более крепкий, чем молодое поколение; 2) сохраняющий традиционные привычки и вкусы.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
закал
1. спец. действие по значению гл. закаливать, закалить
2. спец. действие по значению гл. закалять, закалить
3. то же, что закалка; процесс быстрого охлаждения стали, нагретой до высокой температуры
4. перен. то же, что закалка или закаливание организма. Закаливание воздухом, закаливание солнцем, закаливание водой
Источник: Wiktionary.org