глобулин
1. биохим. глобулярный белок крови, имеющий более высокую молекулярную массу и растворимость в воде, чем альбумины
2. белок, хорошо растворяющийся в разбавленных солевых растворах и свёртывающийся под действием тепла
Источник: Wiktionary.org