АЛЬБУМИ'Н, а, м. [от латин. albus — белый] (биол., хим.). То же, что белок1.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
альбумин
1. биохим. водорастворимый простой природный белок, выпадающий в осадок при насыщении раствора сернокислым аммонием, составляющий основную часть белков животных и растительных тканей
Источник: Wiktionary.org