Зелень тщательно перебрать, вымыть, порезать на кусочки длиной 2 — 3 см и хорошо перемешать с солью.

Щавель вымыть и порубить ножом.

Крапиву вымыть в холодной воде, нарезать кусочками по 8 — 10 см и сложить в кастрюлю.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать дольками и обжарить на растительном масле.

Кабачки вымыть, вырезать плодоножки и бланшировать в течение 3 — 5 минут, остудить.

Красные помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать и припустить в отдельной посуде с растительным маслом.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.

Свёклу тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от кожицы, промыть холодной водой и нарезать кубиками или полосками.