-
БЛАНШИРОВА́ТЬ, -ру́ю, -ру́ешь; прич. страд. прош. бланширо́ванный, -ван, -а, -о; несов., перех. Кулин. Обдавать кипятком, опускать в кипяток или подвергать действию пара (плоды, овощи и т. п.). Бланшировать грибы. Бланшировать помидоры.
[От франц. blanchir — обдавать кипятком]
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.;...
Вы здесь
- Подготовленные виноградные листья бланшировать в кипящей воде в течение 3–4 мин.
- Тщательно вымыть бруснику, отобрать непригодные (перезревшие, испорченные) ягоды, удалить примеси, опустить в кипящую воду и бланшировать 10 мин, а затем, остудив, протереть через сито.
- Вымытые ягоды боярышника с удалёнными косточками бланшировать 2 — 3 мин в кипящей воде, а затем размягчённые плоды протереть через сито, постепенно подсыпая сахар.
- Приготовление. Цвет акации хорошо промыть, удалить цветоножки и бланшировать в кипящей воде в течение 1 мин, а затем охладить.
- Капусту и фасоль бланшировать в подсоленной воде 1 — 2 минуты, откинуть на сито.
- Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут, слегка охладить и мелко нарезать.
- Брокколи вымыть, разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту.
- Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить.