Чтобы перейти к следующему этапу — получению самих белков, — надо было соединить эти аминокислоты вместе по несколько сотен штук, то есть из мономеров синтезировать биополимер — белок.

Если наиболее распространённые внутриклеточные биополимеры — это белки, то целлюлоза, бесспорно, это не только самый распространённый внеклеточный структурный полисахарид в растительном мире, но и вообще самый распространённый в природе биополимер.

Этот биополимер плохо усваивается в кишечнике, но хорошо адсорбирует на своей поверхности и выводит из организма ядовитые вещества, холестерин и триглицериды, которые являются основными виновниками развития атеросклероза и желчнокаменной болезни.