Тарак — густой варенец, делаемый из сметаны и сливок. одно из любимых молочных кушаний сибирских инородцев — бурят, сойотов, урянхов и др.

Источник: Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона 1993-2003г.