Флегматики испытывают сильное отвращение ко всему, что требует быстрого и живого действия, отчего они никогда не лезут в первые ряды, не выделяются из толпы, а стоят где-нибудь неприметно в стороне.
Когда тесто поднимется вторично, разделить его на желаемые части, чтобы при раскатывании величина была размером примерно с чайное блюдце, и на каждую часть положить фарш в следующем порядке: в середину каждого кружка положить первый ряд рису, затем ряд тушёного рубленого лука, потом ряд хрящей, затем ряд вязиги и сверху — ломтики тёшки.