- Салома́с — твёрдый жир, получаемый в промышленности путём гидрогенизации жидких жиров, в основном растительных масел. Производство саломасов было широко распространено в СССР для удовлетворения потребности пищевой промышленности в большом количестве твёрдых жиров — заменителей животного жира. Суть процесса гидрогенизации заключается в частичном гидрировании двойных связей, входящих в состав непредельных жирных кислот масла. В промышленности используют никелевые катализаторы. Важной особенностью...
Вы здесь
- Получаемые гидрожиры, или саломасы, являются основным сырьём при производстве маргарина, кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров.
- Действовали два саломасных завода с ежегодной продукцией в 1 350 000 пудов саломаса.