Причиной, вызывающей порчу изделий, чаще всего является плесневение вследствие повышения их влажности.

Чаще всего плесневение происходит при хранении хлеба в сырых, плохо проветриваемых помещениях.

Предназначенные для укладки варенья, джема, повидла и бекмеса банки, после мойки необходимо подсушить, чтобы предотвратить засахаривание и плесневение продуктов.