Пищевые концентраты освобождены от значительной части воды, вследствие чего имеют малый объём и массу при высокой концентрации питательных веществ.

Группы пищевых концентратов делятся на подгруппы, различающиеся технологическими режимами, пищевым назначением и т. п.

Пищевые концентраты имеют целый ряд особенностей, которые выгодно отличают их от других пищевых продуктов.

Анализ и обобщение новых материалов позволят студентам и аспирантам расширить свой кругозор и получить знания в области производства пищевых концентратов.

Рассматриваемая классификация пищевых концентратов основана на требованиях государственных российских стандартов.

Приготовленные из пищевых концентратов блюда почти не отличаются от блюд, приготовленных из свежего сырья.

Положительным является и то, что при приготовлении блюд из пищевых концентратов не нужно иметь кулинарных навыков.

Введение в рацион человека пищевых концентратов было вызвано главным образом необходимостью сохранения пищи впрок.