Рыбное филе не рекомендуется оттаивать полностью, чтобы не было большой потери сока.

Перед тепловой обработкой навагу, скумбрию, ставриду, хёк вообще не оттаивают, так как в мороженом виде их легче обрабатывать и лучше сохраняются питательные вещества.

В воде (особенно с добавлением соли) рыба оттаивает быстро.

Чтобы неразделанная рыба быстрее оттаивала и не высыхала, её размораживают в холодной воде (2 л на 1 кг рыбы), добавив шепотку соли, чтобы уменьшить потери минеральных солей.

Рыба должна оттаивать медленно, при комнатной температуре (желательно завернуть её в бумагу или прикрыть полиэтиленовой плёнкой во избежание пересыхания) Таким способом оттаивают крупные экземпляры осетровых пород, сома, нототению, мороженое филе и фарш, рыбу-саблю.

Мороженую рыбу и рыбное филе предварительно оттаивают.

Что-то произошло после смерти мужа, как будто застыло всё внутри, а оттаивать не хочет.

Иначе они станут долго оттаивать весной.