Метапектин — белая кристаллическая масса, получаемая (по Фреми) при нагревании пектозы, пектина или парапектина (см. Пектиновые вещества) — с весьма слабыми кислотами. М. нерастворим в спирте, имеет слабо-кислую реакцию и осаждается хлористым барием. П. Гр.

Источник: Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона 1993-2003г.