К столу блюдо подают, выложив на тарелку отбивную, люля и шампур с шашлыком.

Речи нет о бесчисленных видах кебаба и люля!

Заказали немного: салат «Оливье» (вместо мяса в нём была копчёная колбаса), салат «Татарский» (здесь единственным отличием от «Оливье» было наличие яблок), лагман, суп токмач (национальный татарский суп с лапшой и курицей), мясо по-татарски (отварная баранина с овощами), люля кебаб и две самсы.

Для приготовления люля мякоть баранины, сало и очищенный и вымытый лук пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, тщательно перемешивают фарш и выбивают его деревянной лопаточкой.

Из одной части готовят люля, из другой — шашлык.

Затем смоченными в холодной воде руками плотно нанизывают фарш в виде колбасок длиной по 10 — 15 см на шампуры, по обе стороны от люля надевают кусочки курдючного сала и жарят над углями мангала.