Левулин (хим.) (C 12H20O10)n, когда он высушен при 110° Ц. — по свойствам похож на декстрин (см.). К указанным уже (см. Декстрин) источникам нахождения Л. надо причислить еще: сок Dahlia variabilis и дубовую кору (Вилль и Жуди, Попп, Дик и Толленс, Этти). Для получения Л. сок топинамбура осаждают сначала свинцовым уксусом, из фильтрата свинец удаляют сероводородом, снова фильтруют, насыщают углекислым магнием, выпаривают, остаток извлекают 60% спиртом, откуда Л. осаждается...