Таким образом, казы, являющийся собой образец древнейшей колбасы, прекрасно может храниться довольно продолжительное время, представляя собой консервированный запас продуктов на «чёрный день».

Обычный способ приготовления казы довольно прозаичный: мясо лошади измельчается вперемежку с жиром, приправляется различными специями, и вся эта масса туго набивается в кишки, которые затем сворачивают в кольца и хранят в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении.

А были ещё колбаса из молодой конины, казы.

Произошло изменение в наименовании глав этих единиц как бы с повышением в должности: глава санджака (бывший каймакам) стал называться мутасаррифом; глава казы (бывший мудир) — каймакамом; глава нахии (бывший мухтар) — мудиром, а глава карьи (бывший шейх) становился мухтаром в результате выборов97.

Процесс «раздиванизации» с одновременной «меджлисизацией», или «советизацией», совещательных органов проходил в эйалете на трёх низовых уровнях: санджака (также каймакамлыка), казы и нахии.

Жаль отцовского добра... Но он не спорил: и бий и казы были справедливы.