Эстеразы — ферменты, катализирующие в клетках гидролитическое расщеплениесложных эфиров (напр., липаза, расщепляющая жиры в процессе пищеварения).
Источник: Энциклопедический словарь.
Эстеразы — ферменты класса гидролаз. катализируют реакции расщепления эфирной связи в органических соединениях. К Э. в широком смысле слова относятся: Липазы, Фосфатазы, Сульфатазы, собственно Э. К последним принадлежат многочисленные специфические ферменты: холинэстераза, хлорофиллаза, танназа, пектаза и др. Э. обнаружены у человека, животных, высших растений и микроорганизмов. У человека и животных они присутствуют в соке поджелудочной железы (панкреатическая липаза), молоке, печени, стенках кишечника, крови и других тканях.
Источник: Большая Советская Энциклопедия (БСЭ) 1926-1990г.