уперизация (син.: сверхпастеризация, ультрапастеризация) — метод обезвреживания жидких пищевых продуктов путем введения в них водяного пара, нагретого до 150-160°, и последующего быстрого охлаждения. Источник: Словарь медицинских терминов.
