СВЕЖЕВА́НИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. свежевать. Охота [на медведя] и свежевание добычи заняли больше часа. Ушаков, По нехоженой земле.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
свежевание
1. спец. действие по значению гл. свежевать; снятие шкуры с убитого животного
2. разделывание на части мяса убитого животного
Источник: Wiktionary.org