Пересчитывать — 1. Производить подсчет всех или многих, всего или многого. // Называть по порядку, перечислять всё или многое, всех или многих. // разг. Касаться поочередно многих предметов, как бы считая их.
2. Считать снова, еще раз. // Выражать при подсчете в других величинах, единицах.
3. разг. Производить технический расчет чего-л. заново, еще раз.
Источник: Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный.
Пересчитывать
пересчитать или перечесть что, сосчитать. счесть снова, поверить счет. Перстов на руках не пересчитает, глуп. Сколько ни пересчитывай, а больше не будет. -ся, быть пересчитану. Пересчитываться с кем, считаться чем взаимно. Пойдем да пересчитаемся. Пересчитыванье, пересчитанье или перечтенье, перечет, действ. по глаг. Я всех знаю наперечет. Поверь перечетом, счетом. Нас и всего-то наперечет трое. Все дела на перечете. У него все причины наперечет. Перечет лучше недочета, лишек, остаток, избыток. Перечетный список чему, поверочный. Перечетчик, -чица, пере(со)считавший что. На каждую жницу по семи перечетчиков, для поверки снопов. Перечтенье и перечет равно относятся и ко глаг. перечитать.
Источник: Толковый словарь живого великорусского языка В.И. Даля 1863-1882г.