ПЕРЕСА́ЛИВАТЬ, -аю, -аешь. Несов. к пересолить.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
ПЕРЕСА'ЛИВАТЬ1, аю, аешь (разг.). Несов. к переса́лить.
ПЕРЕСА'ЛИВАТЬ2, аю, аешь. Несов. к пересолить.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
пересаливать
1. класть во что-либо слишком много соли; делать что-либо чрезмерно солёным
2. перен. разг. переходить меру, границу дозволенного в чем-либо; не соблюдать чувства меры
3. солить всё или многое
4. солить заново, еще раз
Источник: Wiktionary.org