Лакби — сладкий молочно-белый сок, получаемый при подсечке ствола финиковой пальмы и употребляемый как освежающий напиток. Пальму подрезают, когда она начинает стареть, и урожайность её падает (в 80-90 лет). Под кроной в стволе делают отверстие, вставляют в него трубку, по которой в течение 2-3 мес. вытекает Л. На воздухе через 1 сутки он сбраживается в вино, а ещё через 2-3 суток — в уксус.
Источник: Большая Советская Энциклопедия (БСЭ) 1926-1990г.