Слабый кисловатый привкус
Ощущение лёгкой кислоты, которое не доминирует во вкусе блюда или напитка, а дополняет его, придавая свежесть и пикантность. Характерно для спелых фруктов, ягод, некоторых сортов вина, чая или соусов.
Близкие слова
- кисловатый привкус
- легкая кислота
В этом сорте яблок чувствуется приятная кислинка.
Соус приобрёл пикантную кислинку благодаря добавлению лимонного сока.
Переносный смысл: оттенок чувства
Небольшая доля неприятного, горького или ироничного переживания в эмоциональном состоянии. Часто используется для описания ностальгии, ревности, разочарования или лёгкой обиды.
Близкие слова
- оттенок горечи
- привкус досады
В его улыбке чувствовалась кислинка обиды.
Упоминание старого друга внесло кислинку в вечер воспоминаний.
Различие между «кислотой» и «кислинкой»
Слово «кислинка» всегда подразумевает уменьшительно-ласкательный или ослабленный характер качества. Если продукт описывается как «кислый», это может означать избыток кислоты, вызывающий дискомфорт (например, сморщивание лица). «Кислинка» же — это гармоничная деталь вкуса. Например, лимон сам по себе кислый, но в сладком десерте он даёт именно кислинку, балансирующую сахар.
Употребление в кулинарной критике
В описаниях блюд и напитков термин используется для характеристики баланса вкусов. Сомелье часто говорят о «фруктовой кислинке» вина, подразумевая свежесть, а не порчу. В гастрономических обзорах это слово помогает передать сложность профиля вкуса, где кислота не является единственной характеристикой, а служит фоном или акцентом.