ДОКОПТИ'ТЬ, пчу́, пти́шь, сов. (к докапчивать), что. Докончить копчение чего-н. Д. оставшуюся рыбу.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
докоптить
1. закончить копчение чего-либо
2. довести копчение до конца или до определённого предела
Источник: Wiktionary.org