ГИПСОВА́ТЬ, -су́ю, -су́ешь; несов., перех.
1. (сов. загипсовать). Мед. Накладывать гипсовую повязку. Гипсовать руку.
2. С.-х. Удобрять толченым необожженным гипсом (почву). Гипсовать почву.
3. Прибавлять гипс в виноградное вино для улучшения цвета и вкуса вина и предохранения его от порчи. Гипсовать вино.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
ГИПСОВА'ТЬ, су́ю, су́ешь, несов. (к загипсовать), что (спец.). 1. Заключать в гипс, в гипсовую повязку (мед.). Г. руку, ногу. 2. Удобрять толченым необожженным гипсом (почву; с.-х.). Г. почву. 3. Прибавлять (в виноградное вино) гипс с целью улучшить цвет и вкус и предохранить от порчи. Г. вино.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);