Галактозаны — С6Н10О5, ангидриды галактозы. Известны &alpha.- и &beta.-формы, причём &alpha.-формы почти полностью превращаются в более устойчивую конформацию — &beta.-изомер. Г. быстро гидролизуются при нагревании с разбавленными кислотами, образуя галактозу. Г. легко полимеризуются: применяются для синтеза редких сахаров. Выделены из многих растительных тканей.
Источник: Большая Советская Энциклопедия (БСЭ) 1926-1990г.