БАКЛАЖА́ННЫЙ, -ая, -ое. Приготовленный из баклажанов. Баклажанная икра.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;
БАКЛАЖА'ННЫЙ, ая, ое. Прил. к баклажан; из баклажан. Баклажанная икра.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
баклажанный
1. соотносящийся по значению с существительным баклажан, связанный с ним
2. приготовленный из плодов баклажан
3. свойственный баклажану, характерный для него по цвету, запаху, форме
Источник: Wiktionary.org