Захрустывать захрустеть, начинать, стать хрустеть. Кот захрустелся, запелся, поет или хрустит долее обычного. Захрустовица ж. пск. затылок у рыбы.

Источник: Толковый словарь живого великорусского языка В.И. Даля 1863-1882г.