ЕРШО́ВЫЙ, -ая, -ое. Прил. к ерш1 (в 1 знач.). Приготовленный из ершей. Ершовая уха.

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999;