Допель немецк. двойной, удвоенный: перешло в неск. принятых у нас выраж., напр. допельшнеп, бекас дупель. допельклепер, лошадь азельской или обвинской породы. допельшнапс, водка передвоенная на чем-либо и пр.

Источник: Толковый словарь живого великорусского языка В.И. Даля 1863-1882г.