глютелины (glutelina. лат. gluten клей) — растительные белки, содержащиеся преимущественно в эндосперме семян злаков. Г. обладают сравнительно сбалансированным составом аминокислот и хорошо утилизируются организмом человека.

Источник: Словарь медицинских терминов.