Гелоза — гелозой, желозой или гаи-тао называют вещество, по составу приближающееся к пектиновым, ввозимое в Европу с 1856 г. для технических применений как агар-агар (см.). Г. употребляется в Китае для приготовления съедобных лепешек и добывается из водорослей (Grateloupia filicina и др.). Она нерастворима в холодной воде, спирте, эфире и разбавленных кислотах, так же как и в щелочах и в растворе окиси меди в аммиаке. При нагревании с водой до 75° растворяется и по...