1. разг. действие по значению гл. выстоять

2. разг. выдерживание лошади без еды и питья после тяжёлой нагрузки с целью отдыха и остывания

3. проф. выдерживание изготавливаемого продукта, изделия для приобретения им каких-либо положительных качеств

Источник: Wiktionary.org